
식중독 원인 상한 밥, 밥 보관 기간 방법
밥 보관 기간은 지은 밥은 3~4일, 구입한 밥은 4~6일 정도이다.
상한 밥은 처음 밥을 지었을 때와 비교해 색상의 변화, 질감의 변화, 불쾌한 맛과 냄새가 날 수있다.
밥에는 박테리아 바실러스 세레우스가 서식하므로 냉장보관하지 않거나 상하게 되면 식중독에 걸릴 수 있다.
밥 보관 방법은 4도 이하의 냉장고에서 4일, 냉동고에서 3~4개월이다.
밥 보관 기간
밥의 신선도는 직접 지은 밥은 3~4일, 구입한 밥은 4~6일 정도이며, 최대 6일로 제한되므로 그 이후에 밥은 상할 수 있다. 다른 많은 식품과 마찬가지로 밥도 올바른 조건에서 준비하거나 보관하지 않으면 상하거나 먹기에 안전하지 않게 될 수 있다.
상한 밥 특징
상한 밥에는 특정한 모양, 냄새 및 맛이 있다. 일반적으로 상한 밥은 다음과 같은 특징을 보인다.
- 처음 밥을 지었을 때와 비교해 색상의 변화
- 질감의 변화(부드럽고 끈적임 증가 등)
- 불쾌한 맛
- 불쾌한 냄새
식중독 원인 상한 밥
밥에는 적절하게 보관하고 재가열하지 않으면 사람을 아프게 할 수 있는 특정 박테리아 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)가 서식하고 있다. 이 박테리아는 토양에서 발견되며 섭취 시 위장병을 일으키는 독소를 생성합니다. 또한 일반적으로 식품 관련 질병을 유발한다.
밥을 조리한 후 다시 가공하지 않거나 냉장보관하지 않을 경우 바실러스 세레우스가 증가할 수 있다. 또한 박테리아는 열로 파괴할 수 없기 때문에 질병을 유발할 수 있는 독소를 생성할 수도 있다.
상한 밥은 식중독을 유발
상한 밥을 먹으면 식중독에 걸릴수 있다. 식중독은 잠재적으로 해로운 특정 박테리아, 기생충, 바이러스 또는 독소로 오염된 음식을 먹거나 물을 마신 후에 발생하는 질병이며 흔하게 발생한다.
감염된 사람들은 구토, 설사, 발열 및 위경련을 경험할 수 있다.
대부분의 식중독 사례는 일주일 이내에 저절로 해결된다.
이러한 유해한 품목에 대한 노출은 면역력이 저하된 사람, 임산부 또는 5세 미만의 사람에게 특히 위험할 수 있다.
더 극단적인 경우에는 식중독으로 인해 사망할 수도 있다.
밥 보관 방법
조리되고 적절하게 가열된 밥을 먹으면 위험이 거의 없다. 그러나 밥의 온도가 2시간 후에도 4~60도 범위에 남아 있으면 위험이 더 커진다.
온도가 32도를 넘으면 밥을 한 시간 이상 방치해서는 안 된다. 더 이상 뜨겁지 않으면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해야 한다. 남은 밥은 식혀서 4도 이하의 냉장고에 보관한 후 냉장고에서는 최대 4일, 냉동고에서는 3~4개월 정도 보관할 수 있다.
밥은 한 번만 재가열할 수 있으며, 내부 온도 74도까지 재가열해야 한다.
맺음말
온도가 32도를 넘으면 밥을 한 시간 이상 방치해서는 안 된다.
상한 밥의 특징으로는 이상한 모양이나 냄새, 질감의 변화, 불쾌한 맛 등이 있습니다. 상한 밥을 먹으면 식중독에 걸릴 수 있다.
*출처 : health, 이미지(freepik)