김치 다이어트 효과, 김치 비만 위험 감소, 슈퍼푸드 김치
최근 연구결과에 따르면 김치가 다이어트에 효과가 있는 것으로 나타났다.
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- 새로운 연구에 따르면 하루 최대 3인분의 김치를 섭취하는 것이 1인분 이하 또는 5인분 이상을 섭취하는 것에 비해 비만 위험이 더 낮은 것으로 나타났다.
- 발효 식품은 발효 과정의 일부로 발생하는 프리바이오틱스 및 프로바이오틱스 영양소 덕분에 긍정적인 대사 효과를 가질 수 있다.
- 김치를 과도하게 섭취하는 것은 권장되지 않지만, 식단에 발효 야채를 더 많이 추가하는 것이 더 나은 신진대사와 미생물군집 건강을 촉진하는 한 가지 방법이 될 수 있다고 한다.
김치 다이어트 효과
김치 섭취량과 비만 발생률 관계
BMJ Open 저널에 발표된 연구에 따르면 발효된 야채 요리인 김치를 하루 최대 3회 정기적으로 섭취하는 사람들은 비만 위험을 낮출 수 있다고 한다.
이 논문에서 대한민국의 연구자들은 연구에 참여한 전국 건강 검진 대상자 40~69세 115,726명의 데이터를 조사하고 체질량지수(BMI) 점수를 사용하여 연구에 참여한 연구 대상자의 비만율을 확인하였다.
연구자들은 김치의 섭취량과 비만의 발생률의 관계가 있는 것으로 나타났다고 말한다. 하루에 최대 3인분의 김치를 먹는 사람은 하루에 1인분 미만을 먹는 사람에 비해 비만 발생률이 11% 더 낮은 것으로 나타났다.
김치 종류에 따른 다이어트 효과
특정 김치 종류도 긍정적인 효과를 보였다. 김치의 1인분은 배추와 무 김치의 경우 50g
배추 김치의 경우
남성의 경우 배추김치를 하루 3인분 이상 섭취한 경우 하루 1인분 미만을 섭취한 남성에 비해 전체 비만 발생율이 10% 낮게 나왔고, 복부 비만 발생률도 10% 낮은 결과를 보였다.
여성의 경우 배추김치를 하루 2~3회 섭취하면 비만 발생률이 8% 낮기 나왔고, 1회 미만 섭취 시 복부 비만 발생률이 6% 낮은 결과를 보였다.
무 김치의 경우
무김치를 절반 이하(남성은 하루 25g, 여성은 하루 11g)만 섭취해도 남성과 여성의 복부비만 위험은 각각 8%, 11% 낮은 결과를 보였다.
김치를 과도하게 섭취하는 경우
김치를 과도하게 섭취하면 비만 발생률이 감소하는 이점이 사라지는 결과를 보였다. 하루에 김치를 5인분 이상 섭취하는 참가자는 적당량을 섭취하는 참가자보다 비만이 발생할 가능성이 더 높았다.
이 연구는 김치를 적당히 섭취하면 유산균인 프로바이오틱스의 이점을 얻을 수 있지만 과도한 섭취는 높은 나트륨 함량으로 인해 이러한 이점이 사라질 수 있음을 보여주었다
이 연구는 인과관계를 입증하지는 않지만 장내 미생물 다양성과 그에 따른 체중 관리 결과를 촉진하기 위해 식단에 프로바이오틱스 식품을 포함시키는 것을 뒷받침하는 연구로 볼 수 있다고 한다.
슈퍼푸드 김치
이번 BMJ Open 저널에 발표한 한국에서 수행된 연구는 김치의 다이어트에 대한 일부 이점을 확인할 수 있지만, 전문가들은 특정 인구를 대상으로 한 관찰 연구에서 얼마나 많은 것을 끌어낼 수 있는지는 한계가 있다고 평가한다.
이 연구에는 어느 정도 타당성이 있을 수 있다. 그러나 한 가지 단점은 이것이 정기적으로 식단의 일부로 발효식품을 섭취하는 한국 인구에만 국한된다는 점이다.
따라서 발효 식품을 소비하지 않는 다양한 배경의 인구에게 적용하는 연구가 필요하다. 일반적으로 이러한 유형의 식품을 소비하지 않는 다양한 인구 집단에서 발효 음식의 섭취 빈도를 얻고 결과를 내기에는 일부 어려움을 있을 것으로 보인다.
장내 미생물과 전반적인 건강 사이의 복잡한 관계에 대해 더 많이 알게 될수록, 식이 요인이 이 섬세한 생태계를 유지하는데 중요한 역할을 한다는 것이 점점 더 분명해지고 있다고 전문가는 말한다.
이 연구 이전에 신뢰할 수 있는 연구에 따르면 김치와 같이 프로바이오틱스가 풍부한 발효 식품은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하고 신진대사를 조절하는데 도움이 될 수 있다고 하였다.
이는 김치와 같은 프로바이오틱스가 풍부한 음식을 먹으면 프로바이오틱스를 과도하게 섭취할 필요가 없다고 한다.
저용량에서 중간 용량까지 발효 식품을 통해 섭취되는 프로바이오틱스는 BMI와 체중을 줄여 비만 관리를 위한 실행 가능한 자연적 대안을 제공하는 것으로 나타났다.
프로바이오틱스 함유 음식
김치 이외에도 프로바이오틱스가 함유된 음식들은 다양하다. 프로바이오틱스는 현미, 케피어, 양파, 피클, 요거트, 미소(일본된장), 다크 초콜릿, 그린 올리브 등에 음식에 포함되어 있는 것으로 알려져 있다.
김치와 발효 식품에는 다양한 유형의 프로바이오틱스(종종 락토바실러스 종과 같은 젖산 기반 프로바이오틱스)와 이러한 미생물이 생존하고 번성하도록 돕는 프리바이오틱스가 포함되어 있다. 이러한 유형의 식품들은 건강한 장내 환경을 몇 가지 지원하는 이점이 있는 것으로 보인다.
*락토바실러스 균 : 주로 소장에서 역할을 하며, 면역과 항균물질을 형성, 장내 세균구성 정상화, 유해균생성 억제 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
*출처 : MEDICALNEWSTODAY, 하이닥, 경향신문, 특성이미지(Pixabay, DONGWON LEE), 본문이미지(Pixabay, DONGWON LEE)